Pod jakimi nazwami ukrywa się cukier?

Spis treści

1. Wstęp
2. Dlaczego cukier jest ukrywany w produktach
3. Najpopularniejsze nazwy cukru w składzie
4. „Zdrowe” zamienniki cukru - czy są lepsze
5. Jak producenci manipulują składem
6. Jak sprawdzić rzeczywistą ilość cukru
7. Produkty, w których cukier ukrywa się najczęściej
8. Cukier a zdrowie i masa ciała
9. Jak ograniczyć cukier w praktyce
10. Podsumowanie
11. Bibliografia

1. Wstęp

Czytając etykiety produktów spożywczych główniwe zwracamy uwagę na słowo cukier. Jeśli nie widzimy go w składzie, często uznajemy produkt za zdrowszy. Niestety cukier bardzo rzadko występuje pod jedną nazwą. Producenci stosują wiele różnych określeń, które dla konsumenta brzmią mniej jednoznacznie. Efektem tego jest spożywanie cukru, nawet o tym nie wiedząc, przekraczanie dziennego zapotrzebowania  i trudniejsza kontrola diety.  Dlatego tak ważne jest nauczenie się, jak rozpoznawać cukier w składzie.

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Cukry w diecie, ncez.pzh.gov.pl

2. Dlaczego cukier jest ukrywany w produktach

 Cukier ma bardzo ważną funkcję w przemyśle spożywczym.  Poprawia smak, teksturę i trwałość.  Jednocześnie ma negatywny wizerunek i coraz więcej osób go unika.  Dlatego producenci używają różnych nazw, aby produkt wydawał się zdrowszy.  To strategia marketingowa, która pozwala zwiększyć sprzedaż i uniknąć negatywnego odbioru przez klienta. 

-NCEŻ, Marketing żywności i jego wpływ na wybory konsumentów

3. Najpopularniejsze nazwy cukru w składzie

 Cukier może występować pod wieloma nazwami, które warto znać.  Podstawowymi cukrami jest:

• sacharoza
• glukoza
• fruktoza

 Syropy:

• syrop glukozowo-fruktozowy
• syrop kukurydziany
• syrop ryżowy
• syrop z agawy

 Naturalne źródła:

• miód
• melasa
• cukier trzcinowy
• syrop klonowy

 Inne formy cukru:

• maltodekstryna
• dekstroza
• koncentraty soków owocowych

 Każda z tych nazw oznacza źródło cukru, które dostarcza kalorii.

-NCEŻ, Rodzaje cukrów w żywności

4. „Zdrowe” zamienniki cukru - czy są lepsze

 Wiele produktów reklamuje się jako:

• „bez białego cukru”
• „słodzony naturalnie”
• „z dodatkiem miodu”

Niestety w dalszym przypadku to nadal cukier. Organizm przetwarza większość z tych substancji w podobny sposób. Oznacza to, że nadal dostarczasz kalorii i nadal możesz przekroczyć zapotrzebowanie. „Zdrowsza wersja” cukru  często oznacza tylko lepszy marketing.

5. Jak producenci manipulują składem

Jedna z najczęstszych strategii to rozbijanie cukru na kilka składników. Zamiast jednego cukru pojawiają się:

• syrop glukozowy
• fruktoza
• maltodekstryna

 Każdy z nich  jest cukrem. Ale osobno zajmują niższe miejsca w składzie. skutkuje to tym, że produkt wygląda „lepiej” niż jest w rzeczywistości.

-NCEŻ, Czytanie składu produktów spożywczych

6. Jak sprawdzić rzeczywistą ilość cukru

 Najprostszym sposóbem jest sprawdzenie tabeli wartości odżywczych.  Szukaj hasła „w tym cukry”. To pokazuje faktyczną ilość cukru w produkcie. Dlatego nie wystarczy czytać skład trzeba patrzeć na liczby.

-NCEŻ, Wartości odżywcze produktów

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

7. Produkty, w których cukier ukrywa się najczęściej

Cukier znajduje się w wielu produktach, nawet tych pozornie niesłodkich:

• jogurty smakowe
• płatki śniadaniowe
• batony i przekąski
• sosy (np. ketchup, sosy sałatkowe)
• pieczywo
• gotowe dania

 Dlatego warto sprawdzać etykiety bo cukier może być tam, gdzie się tego nie spodziewasz.

-NCEŻ, Cukier w produktach spożywczych

8. Cukier a zdrowie i masa ciała

 Cukier sam w sobie nie jest jedyną przyczyną problemów zdrowotnych.  Istotny  jest nadmiar. Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do:

• nadwagi
• problemów metabolicznych
• zwiększonego apetytu

 Cukier jest łatwy do spożycia i nie daje sytości, przez co łatwo przekroczyć kalorie.

9. Jak ograniczyć cukier w praktyce

Nie chodzi o całkowitą eliminację cukru. Wystarczy:

• czytać skład
• wybierać mniej przetworzone produkty
• ograniczać gotowe przekąski
• kontrolować ilość

-NCEŻ, Zdrowe nawyki żywieniowe

10. Podsumowanie

Cukier może ukrywać się pod wieloma nazwami. Dlatego należy:

• patrzeć na skład
• sprawdzać ilość cukru
• nie ulegać marketingowi

Wysoka świadomość to lepdze decyzje żywieniowe.

11. Bibliografia

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Cukry w diecie, ncez.pzh.gov.pl

-NCEŻ, Marketing żywności i jego wpływ na wybory konsumentów

-NCEŻ, Rodzaje cukrów w żywności

-NCEŻ, Czytanie składu produktów spożywczych

-NCEŻ, Wartości odżywcze produktów

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

-NCEŻ, Cukier w produktach spożywczych

-NCEŻ, Zdrowe nawyki żywieniowe