Co oznacza "bez dodatku cukru?" Czy to zdrowszy wybór?

Spis treści

1. Wstęp
2. Co dokładnie oznacza „bez dodatku cukru”
3. „Bez dodatku cukru” a „bez cukru"
4. Czy produkt bez dodatku cukru zawiera cukier
5. Naturalne cukry - czy są lepsze
6. „Bez dodatku cukru” a kalorie
7. Czym zastępuje się cukier w produktach
8. Najczęstsze pułapki marketingowe
9. Jak sprawdzać produkty w praktyce
10. Czy warto wybierać takie produkty
11. Podsumowanie
12. Bibliografia

1. Wstęp

Hasło „bez dodatku cukru” stało się jednym z najczęściej spotykanych oznaczeń na opakowaniach produktów spożywczych. Widzimy je na jogurtach, napojach, deserach czy przekąskach i automatycznie zakładamy, że mamy do czynienia ze zdrowszym wyborem. Niestety większość osób interpretuje to hasło w niewłaściwy sposób. W praktyce oznacza ono coś zupełnie innego niż:

-„produkt bez cukru”

-„produkt niskokaloryczny”

-„produkt dietetyczny”

Efektem tego jest to, że konsumenci kupują produkty, które tylko pozornie są lepsze. Dlatego tak ważne jest zrozumienie, co naprawdę oznacza to określenie i jak wpływa na dietę.

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 dotyczące oświadczeń żywieniowych

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

2. Co dokładnie oznacza „bez dodatku cukru”

 Zgodnie z przepisami „bez dodatku cukru” oznacza, że

-do produktu nie dodano cukrów prostych

-nie dodano substancji słodzących o podobnym działaniu

 Czyli:

• brak sacharozy
• brak syropów glukozowych
• brak dodatku cukru w procesie produkcji

Jednak  produkt może zawierać naturalnie występujące cukry. To bardzo ważna różnica, którą często się pomija.

• Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006

3. „Bez dodatku cukru” a „bez cukru”

 Te dwa określenia nie oznaczają tego samego.

 -„Bez dodatku cukru”

• brak dodanego cukru
• mogą występować cukry naturalne

 -„Bez cukru”

• bardzo niska zawartość cukru
• maksymalnie 0,5 g na 100 g

 W rzeczywistości produkt „bez dodatku cukru” może mieć więcej cukru niż standardowy produkt. Dlatego nie można traktować tych określeń jako równoważnych.

-Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006

4. Czy produkt bez dodatku cukru zawiera cukier?

 W większości przypadków tak np.

• jogurty  zawierają laktozę
• soki  zawierają fruktozę
• owoce  naturalne cukry

 W efekcie nadal dostarczasz kalorii  wpływasz na poziom glukozy

• NCEŻ, Cukry w żywności

5. Naturalne cukry - czy są lepsze

 Cukry naturalne często są postrzegane jako „zdrowsze” np.

• fruktoza z owoców
• laktoza z mleka

 Różnice:

• często występują wraz z błonnikiem
• mają dodatkowe składniki odżywcze

 Ale nadal są źródłem energii.  W nadmiarze mogą prowadzić do tych samych problemów co cukier dodany. Bardzo duże zanczenie ma ilość, a  nie tylko źródło.

6. „Bez dodatku cukru” a kalorie

Wielu konsumentów zakłada że brak cukru to mniej kalorii. To nie zawsze prawda ponieważ produkt może zawierać:

• tłuszcz
• skrobię
• inne źródła energii

Producent  musi zachować smak i strukturę produktu skutkuje to tym , że  kaloryczność często pozostaje podobna.

-NCEŻ, Kaloryczność produktów spożywczych

7. Czym zastępuje się cukier w produktach

Gdy usuwa się cukier z danego produktu, trzeba go czymś zastąpić. Najczęściej są to:

• słodziki (np. aspartam, stewia)
• alkohole cukrowe (np. ksylitol, erytrytol)
• skrobia lub tłuszcze

 Każde z tych rozwiązań ma inny wpływ na organizm dlatego zawsze warto sprawdzić skład produktu. 

8. Najczęstsze pułapki marketingowe

 Hasło „bez dodatku cukru”:

• przyciąga uwagę
• buduje wrażenie zdrowia
• zwiększa sprzedaż

Ale nie mówi wszystkiego o produkcie.

Typowymi pułapkami są:

• wysoka kaloryczność
• dużo tłuszczu
• obecność słodzików
• wysoka ilość naturalnych cukrów

 Dlatego zawsze zwracaj uwagę na etykietę produktu. 

-NCEŻ, Marketing żywności

9. Jak sprawdzać produkty

1. Sprawdź „w tym cukry”
2. Sprawdź kalorie
3. Sprawdź skład

 To pozwala szybko ocenić produkt. Bez analizowania wszystkiego.

-NCEŻ, Jak czytać etykiety produktów

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

10. Czy warto wybierać takie produkty

 Tak ale świadomie. Mogą być dobrym wyborem, jeśli:

• mają niski poziom cukrów
• mają prosty skład
• pasują do Twojej diety

Należy pamiętać,że napis "bez dodatku cukru" nie gwaranyuje że produkt jest zawsze lepszy. 

-NCEŻ, Zasady zdrowego żywienia

11. Podsumowanie

 Hasło  „bez dodatku cukru” oznacza:

•  brak dodanego cukru
•  nie oznacza braku cukru

 Najważniejsze jest to aby czytać etykiety a nie tylko hasła marketingowe. Jeśli nie chcesz analizować etykiet, nie chcesz zastanawiać się nad cukrem i chcesz uprościć dietę to dieta pudełkowa może być najlepszym rozwiązaniem, ponieważ

• masz kontrolę nad kaloriami
• jesz świadomie
• nie musisz sprawdzać składu produktu.

12. Bibliografia

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 dotyczące oświadczeń żywieniowych

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006

-NCEŻ, Cukry w żywności

-NCEŻ, Kaloryczność produktów spożywczych

-NCEŻ, Marketing żywności

-NCEŻ, Zasady zdrowego żywienia