Zero waste w lodówce - jak przechowywać jedzenie, żeby zachowało świeżość

 Spis treści

1. Wstęp – zero waste zaczyna się w kuchni

2. Dlaczego odpowiednie przechowywanie ma znaczenie

3. Co, gdzie i jak przechowywać – praktyczny podział

4. Jak przedłużyć świeżość warzyw, owoców i pieczywa

5. Czego nie trzymać w lodówce

6. Jak planowanie posiłków pomaga ograniczyć marnowanie

7. Podsumowanie

8. Bibliografia

 1. Wstęp – zero waste zaczyna się w kuchni

Kiedy mówimy o zero waste, wielu z nas myśli o segregacji śmieci czy braku plastiku.
Tymczasem prawdziwe zero waste zaczyna się już w  lodówce.

To tam codziennie decydujemy, które produkty zostaną wykorzystane, a które… wylądują w koszu.
Statystyki mówią żeprzeciętna polska rodzina wyrzuca rocznie nawet 247 kg jedzenia (NCEŻ PZH, 2023).

A przecież wystarczy kilka prostych zasad, by lodówka stała się miejscem oszczędności, nie marnowania.

 Źródło: NCEŻ PZH, 2023 – „Raport o marnowaniu żywności w gospodarstwach domowych”

 2. Dlaczego odpowiednie przechowywanie ma znaczenie

Prawidłowe przechowywanie żywności:

• wydłuża jej trwałość,

• ogranicza marnowanie,

• zachowuje wartości odżywcze i smak,

• oszczędza pieniądze.

Nie chodzi o to, by mieć lodówkę pełną zapasów, tylko o to, by wiedzieć, co, gdzie i jak przechowywać, by nie traciło świeżości.

 Źródło: Dietetyka Praktyczna, 2024 – „Zasady przechowywania żywności a marnowanie”

 3. Co, gdzie i jak przechowywać – praktyczny podział

Warzywa i owoce:

• trzymaj osobno – owoce wydzielają etylen, który przyspiesza psucie warzyw,

• używaj siateczek lub pojemników z otworami,

• nie myj przed włożeniem doi lodówki  (wilgoć skraca trwałość).

Nabiał:

• trzymaj w oryginalnych opakowaniach lub szczelnych pudełkach,

• nie wkładaj do drzwi (tam jest zbyt ciepło).

Mięso i ryby:

• w dolnej strefie lodówki, zawsze zapakowane hermetycznie,

• surowe mięso nie powinno stykać się z gotowymi produktami.

Jajka:

• najlepiej na środkowej półce w oryginalnym opakowaniu,

• nie myj przed schowaniem – naturalna warstwa chroni przed bakteriami.

 Źródło: NIZP-PZH, 2023 – „Bezpieczne przechowywanie produktów spożywczych w domu”

 4. Jak przedłużyć świeżość warzyw, owoców i pieczywa

• Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, buraki) – trzymaj w chłodzie i bez światła.
• Zielone warzywa – w pojemniku z wilgotną ściereczką lub papierem.
• Owoce jagodowe – najlepiej myć tuż przed spożyciem.
• Pieczywo – przechowuj w lnianym woreczku, a resztę zamrażaj w porcjach.

 Źródło: Polskie Towarzystwo Dietetyki, 2024 – „Przechowywanie produktów roślinnych i pieczywa w warunkach domowych”

 5. Czego nie trzymać w lodówce

Nie wszystkie produkty lubią chłód:

• pomidory – tracą smak i aromat,

• cebula i czosnek – chłoną wilgoć i pleśnieją,

• ziemniaki – skrobia przekształca się w cukier,

• banany – szybciej czernieją,

• awokado niedojrzałe – lepiej dojrzewa w temperaturze pokojowej.

 Źródło: NCEŻ PZH, 2022 – „Żywność w warunkach chłodniczych – zasady przechowywania”

 6. Jak planowanie posiłków pomaga ograniczyć marnowanie

Planowanie to podstawa zero waste:

• Sprawdź, co masz w lodówce, zanim zrobisz zakupy.
•  Ustal menu na 3–5 dni.
•  Wykorzystuj resztki do zup, sałatek i zapiekanek.
•  Zrób „dzień resztek” raz w tygodniu – kreatywne gotowanie z tego, co zostało.

 Źródło: Dietetyka Praktyczna, 2023 – „Planowanie żywienia a marnowanie żywności”

 7. Podsumowanie

Zero waste zaczyna się od małych kroków.
Dzięki kilku prostym zasadom możesz:

• oszczędzać pieniądze,
•  dbać o planetę,
•  cieszyć się świeżym, zdrowym jedzeniem każdego dnia.

Nie potrzebujesz rewolucji – wystarczy świadomość i systematyczność.

8. Bibliografia

1. NCEŻ PZH, Raport o marnowaniu żywności w gospodarstwach domowych, 2023.

2. Dietetyka Praktyczna, Zasady przechowywania żywności a marnowanie, 2024.

3. Instytut Żywności i Żywienia, Optymalne warunki przechowywania żywności, 2022.

4. NIZP-PZH, Bezpieczne przechowywanie produktów spożywczych w domu, 2023.

5. Polskie Towarzystwo Dietetyki, Przechowywanie produktów roślinnych i pieczywa, 2024.

6. NCEŻ PZH, Żywność w warunkach chłodniczych – zasady przechowywania, 2022.

7. Dietetyka Praktyczna, Planowanie żywienia a marnowanie żywności, 2023.