Mniej pestycydów, więcej witamin- różnice pomiędzy żywnością BIO, a konwencjonalną

Spis treści

1. Wstęp – BIO to nie moda, a różnica w składzie

2. Pestycydy i pozostałości chemiczne – twarde dane

3. Więcej witamin, minerałów i antyoksydantów

4. Lepsza jakość białka, tłuszczu i błonnika

5. Czy różnice są istotne dla zdrowia?

6. Jak wybierać produkty BIO z głową

7. Podsumowanie

8. Bibliografia 

 1. Wstęp – BIO to nie moda, a różnica w składzie

Wielu konsumentów zastanawia się, czy żywność ekologiczna faktycznie różni się od tej konwencjonalnej.
Czy to tylko marketing, czy rzeczywiście więcej zdrowia w każdym kęsie?

Badania prowadzone w Polsce i w krajach UE pokazują, że różnice są realne – zarówno pod względem zawartości składników odżywczych, jak i pozostałości chemicznych.
Żywność BIO zawiera mniej pestycydów i metali ciężkich, a często więcej witamin i przeciwutleniaczy.

Źródło: NIZP-PZH, „Porównanie składu chemicznego żywności ekologicznej i konwencjonalnej”, 2024.

 2. Pestycydy i pozostałości chemiczne – twarde dane

Według raportu GIJHARS (2024), aż 32% próbek żywności konwencjonalnej w Polsce zawierało mierzalne pozostałości pestycydów.
W produktach BIO – poniżej 2%, i to na poziomie nieprzekraczającym dopuszczalnych norm.

Różnice dotyczą też metali ciężkich (kadm, ołów): w uprawach ekologicznych ich stężenia są średnio o 50–70% niższe.

 Warto dodać, że pestycydy nie znikają po myciu owoców – część związków przenika do wnętrza roślin.

Źródło: GIJHARS, „Kontrola pozostałości pestycydów w żywności 2024”, 2024.

 3. Więcej witamin, minerałów i antyoksydantów

Badania NIZP-PZH i Polskiego Towarzystwa Rolnictwa Ekologicznego (2023–2024) wykazały, że produkty ekologiczne zawierają:

• do 30% więcej witaminy C (np. w truskawkach, jabłkach, papryce),

• do 20% więcej żelaza, magnezu i cynku,

• nawet 60% więcej polifenoli (przeciwutleniaczy) w owocach miękkich i warzywach liściastych.

Te naturalne związki wspierają układ odpornościowy, sercowo-naczyniowy i spowalniają procesy starzenia.

Źródło: PTRE, „Wartość odżywcza i bioaktywność produktów ekologicznych”, 2023.

 4. Lepsza jakość białka, tłuszczu i błonnika

W produktach pochodzenia zwierzęcego różnice są równie istotne:

• Mleko i mięso z hodowli ekologicznej mają więcej kwasów omega-3 i CLA (sprzężonego kwasu linolowego).

• Jajka BIO zawierają więcej witaminy D i A, a mniej cholesterolu.

• Zboża BIO mają więcej błonnika i naturalnych enzymów wspomagających trawienie.

To efekt żywienia zwierząt paszami naturalnymi oraz wolniejszego, mniej stresującego cyklu produkcji.

Źródło: NIZP-PZH, „Wpływ pochodzenia surowców na wartość odżywczą produktów zwierzęcych”, 2022.

 5. Czy różnice są istotne dla zdrowia?

Tak – zwłaszcza w dłuższej perspektywie.
Badania z lat 2021–2024 (NIZP-PZH, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie) wskazują, że osoby spożywające regularnie żywność BIO mają:

• niższy poziom pestycydów i glifosatu we krwi,

• mniejsze ryzyko chorób metabolicznych i nadwagi,

• lepsze wskaźniki mikrobiomu jelitowego.

Różnice nie są zawsze „spektakularne”, ale mają znaczenie dla osób dbających o zdrowie, dzieci, kobiet w ciąży i osób z alergiami.

Źródło: NIZP-PZH, „Wpływ diety ekologicznej na zdrowie konsumentów w Polsce”, 2024.

 6. Jak wybierać produkty BIO z głową

•  Wybieraj produkty z logo zielonego listka UE 
• Kupuj sezonowo – w szczycie zbiorów produkty są tańsze i świeższe
•  Wspieraj lokalne gospodarstwa ekologiczne
•  Zwracaj uwagę na pochodzenie surowców – „Rolnictwo Polska / UE”

Źródło: GIJHARS, „Jak rozpoznać żywność ekologiczną”, 2024.

 7. Podsumowanie

Żywność BIO to świadomy wybór dla zdrowia i środowiska.
Mniej pestycydów, więcej witamin i naturalnych przeciwutleniaczy – to korzyści potwierdzone naukowo.

Wybierając ekologiczne produkty, nie tylko wspierasz własne zdrowie, ale też rolników, którzy dbają o ziemię, wodę i bioróżnorodność. 

8. Bibliografia

• NIZP-PZH, Porównanie składu chemicznego żywności ekologicznej i konwencjonalnej, 2024.

• GIJHARS, Kontrola pozostałości pestycydów w żywności 2024, 2024.

• PTRE, Wartość odżywcza i bioaktywność produktów ekologicznych, 2023.

• MRiRW, Rolnictwo ekologiczne w Polsce, 2023.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Dieta ekologiczna a zdrowie konsumentów, 2023.