Jak czytać etykiety produktów spożywczych?

Spis treści

1. Wstęp
2. Dlaczego warto czytać etykiety
3. Od czego zacząć
4. Skład produktu 
5. Cukier - gdzie się ukrywa
6. RWS - co oznacza
7. Jak czytać etykiety
8. Podsumowanie
9. Bibliografia

1. Wstęp

Wchodzisz do sklepu, bierzesz produkt do ręki i widzisz etykietę pełną informacji liczby, procenty, składniki o trudnych nazwach. Dla wielu osób to za dużo i kończy się szybkim wyborem przypadkowego produktu. To właśnie tutaj zaczyna się problem. Bo większość decyzji żywieniowych podejmujemy w kilka sekund kierując się wyglądem opakowania, hasłami typu „fit”, „light” czy „naturalny”.  Tymczasem prawda o produkcie zawsze znajduje się z tyłu opakowania. Etykieta to najważniejsze źródło informacji o tym co jesz, ile kalorii dostarczasz i czy produkt jest wartościowy.

 Umiejętność czytania etykiet to  bardzo prosta rzecz, dzięki której możesz poprawić swoją dietę.

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011

2. Dlaczego warto czytać etykiety

Czytanie etykiet to przede wszystkim kontrola. Bez tej umiejętności:

• jesz przypadkowo
• nie kontrolujesz kalorii
• nie wiesz, ile cukru spożywasz

 Z tą umiejętnością:

• wybierasz świadomie
• unikasz nadmiaru kalorii
• możesz szybciej osiągnąć efekty diety

 To szczególnie istotne dla osób, które chcą schudnąći zadbać zdrowie.

-NCEŻ, Zdrowe wybory żywieniowe, ncez.pzh.gov.pl

-Jarosz M., Normy żywienia dla populacji Polski, NIZP-PZH

3. Od czego zacząć 

Etykieta może wyglądać skomplikowanie, ale tak naprawdę są tylko cztery rzeczy, które mają największe znaczenie:

 1. Skład produktu
 2. Wartości odżywcze
 3. Kalorie
 4. RWS %

 Jeśli masz mało czasu skup się na dwóch pierwszych czyli składzie produktu i wartości odżywczych. To już pozwala ocenić jakość produktu i oszacować kaloryczność.

-NCEŻ, Jak czytać etykiety produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL

4. Skład produktu

 Skład to najważniejsza część etykiety.

Bardzo ważna jest kolejność składników na opakowaniu. Składniki są podane od największej ilości do najmniejszej. To oznacza, że pierwszy składnik stanowi największą część produktu.

 Jeśli widzisz na początku cukier, syrop glukozowy i tłuszcz to znaczy, że produkt jest bogaty w te składniki i nie jest najlepszym wyborem.

Dobre produkty to takie które:

• mają krótki skład
• zawierają naturalne składniki
• są łatwe do zrozumienia

 Im bardziej skomplikowany skład tym większe ryzyko, że produkt jest wysoko przetworzony.

-NCEŻ, Składniki żywności, ncez.pzh.gov.pl

-EFSA, Food ingredients and labelling

5. Cukier - gdzie się ukrywa

Jednym z największych problemów w diecie jest ukryty cukier. Cukier może występować pod różnymi nazwami:

• syrop glukozowo-fruktozowy
• sacharoza
• maltodekstryna
• syrop kukurydziany
• koncentraty soków

Dlatego  nie wystarczy patrzeć na słowo cukier ale trzeba też sprawdzić ilość cukrów w tabeli wartości odżywczych. To pokazuje prawdziwy obraz produktu.

-NCEŻ, Cukry w diecie, ncez.pzh.gov.pl

6. RWS - co oznacza

 RWS (referencyjna wartość spożycia) pokazuje  ile procent dziennego zapotrzebowania pokrywa produkt. Dzięki temu łatwiej jest kontrolować dietę i można porównywać produkty. RWS jest uśrednione (dla 2000 kcal) Nie jest  dopasowane do potrzeb każdej osoby.

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

-NCEŻ, Referencyjne wartości spożycia, ncez.pzh.gov.pl

7. Jak czytać etykiety 

 Jeśli nie masz czasu, użyj prostego schematu:

1. Sprawdź kalorie
2. Sprawdź cukry
3. Zobacz pierwsze 3 składniki.

To zajmuje kilka sekund, a daje bardzo dużo wiedzy o produkcie.

-NCEŻ, Praktyczne podejście do diety, ncez.pzh.gov.p

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL

8. Podsumowanie

 Jak czytać etykiety produktów?

• patrz na skład
• sprawdzaj kalorie
• kontroluj cukier
• ignoruj marketing

9. Bibliografia

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011

-NCEŻ, Zdrowe wybory żywieniowe, ncez.pzh.gov.pl

-Jarosz M., Normy żywienia dla populacji Polski, NIZP-PZH

-NCEŻ, Jak czytać etykiety produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL

-NCEŻ, Składniki żywności, ncez.pzh.gov.pl

-NCEŻ, Cukry w diecie, ncez.pzh.gov.pl

-NCEŻ, Praktyczne podejście do diety, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL