Czym jest referencyjna wartość spożycia (RWS) i jak ją rozumieć?

Spis treści

1. Wstęp
2. Co to jest referencyjna wartość spożycia (RWS)
3. Dlaczego wprowadzono RWS
4. Skąd biorą się wartości RWS
5. Co dokładnie pokazuje RWS na etykiecie
6. Jak czytać RWS krok po kroku
7. Czy RWS jest dopasowana do każdego
8. RWS a odchudzanie i kontrola kalorii
9. Podsumowanie
10. Bibliografia

1. Wstęp

Czytając etykiety produktów spożywczych, bardzo często widzimy procenty obok kalorii, tłuszczu czy cukru. Dla wielu osób są to liczby, które trudno zrozumieć. 

Przykład z etykiety energia: 250 kcal - 12% RWS ; cukry: 20 g - 22% RWS. Na pierwszy rzut oka nie wiadomo czy to dużo czy mało?  Właśnie dlatego powstała referencyjna wartość spożycia.

Jej celem jest uproszczenie informacji żywieniowych tak, aby każdy mógł szybciej ocenić produkt bez specjalistycznej wiedzy. Niestety wiele osób źle interpretuje RWS, przez co podejmuje błędne decyzje żywieniowe.

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011

2. Co to jest referencyjna wartość spożycia

Referencyjna wartość spożycia (RWS) to wskaźnik, który informuje jaki procent dziennego zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze pokrywa jedna porcja produktu.

 Dzięki temu możesz szybko sprawdzić:

-ile kalorii dostarczasz

-ile cukru spożywasz

-ile tłuszczu trafia do diety

RWS działa jak pewnego rodzaju skala, która pomaga ocenić jedzenie w kontekście całego dnia. To bardzo ważne, bo pojedynczy produkt sam w sobie niewiele mówi a liczy się suma całodziennego spożycia.

-NCEŻ, Wartość odżywcza produktów, ncez.pzh.gov.pl

3. Dlaczego wprowadzono RWS

W przeszłości etykiety były trudne do zrozumienia dla przeciętnego konsumenta. Podawano tylko kalorie i gramaturę składników. Niestety większość osób nie wiedziała, czy to dużo, czy mało.

 RWS wprowadzono, aby:

• uprościć informacje
• ułatwić porównywanie produktów
• zwiększyć świadomość żywieniową

 Dzięki temu nie musisz znać swojego dokładnego zapotrzebowania i możesz szybko ocenić produkt „na oko

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

-NCEŻ, Edukacja żywieniowa konsumentów, ncez.pzh.gov.pl

4. Skąd biorą się wartości RWS

RWS opiera się na uśrednionych wartościach dla dorosłej osoby.

 Przyjęto 2000 kcal dziennie oraz określone ilości składników takich jak tłuszcz, cukry, sól i białko. Są to wartości orientacyjne, stworzone dla statystycznej osoby dorosłej.  Oczywiście  nie są idealne dla każdego są  tylko uproszczeniem. Ale właśnie dzięki temu są łatwe w użyciu.

-EFSA, Dietary Reference Values for energy

-NCEŻ, Normy żywienia dla populacji Polski

5. Co dokładnie pokazuje RWS na etykiecie

Na etykietach znajdziesz RWS dla najważniejszych składników  takich jak 

• energia (kalorie)
• tłuszcz
• kwasy tłuszczowe nasycone
• węglowodany
• cukry
• białko
• sól

 RWS pokazuje jaki procent dziennego zapotrzebowania pokrywa dana porcja. To bardzo praktyczne, bo widzisz „ile z dnia już zjadłeś” i łatwiej kontrolujesz  swoją dietę.

-NCEŻ, Składniki odżywcze i ich rola, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

6. Jak czytać RWS krok po kroku

 1: sprawdź porcję
RWS zawsze odnosi się do konkretnej ilości produktu

 2: zobacz procent
np. 20% RWS = 1/5 dziennego zapotrzebowania

3: przelicz w głowie
jeśli zjesz 2 porcje  masz już 40%

 4: patrz na cały dzień bo jeden produkt to tylko część diety

 To bardzo proste narzędzie, jeśli używasz go świadomie.

-NCEŻ, Jak czytać etykiety, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL

7. Czy RWS jest dopasowana do każdego

RWS nie jest dopasowane do każdego, ponieważ zapotrzebowanie zależy od płci, wieku, aktywności oraz masy ciała. Osoba aktywna potrzebuje więcej kalorii. Osoba na redukcji mniej. Dlatego RWS to tylko punkt odniesienia.

-NCEŻ, Indywidualizacja diety, ncez.pzh.gov.pl

-Jarosz M., Normy żywienia, NIZP-PZH

8. RWS a odchudzanie i kontrola kalorii

RWS może pomóc w redukcji, bo pokazuje ile jesz, ułatwia kontrolę i zwiększa świadomość, ale nie zastępuje planu diety.

 Najważniejszy nadal jest deficyt kaloryczny, regularność i kontrola porcji.

-NCEŻ, Kontrola masy ciała, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZW

9. Podsumowanie

Referencyjna wartość spożycia (RWS) to:

-prosty wskaźnik z etykiety
- procent dziennego zapotrzebowania
-narzędzie do kontroli diety

10. Bibliografia

-Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ), Czytanie etykiet produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011

-NCEŻ, Wartość odżywcza produktów, ncez.pzh.gov.pl

-Rozporządzenie UE nr 1169/2011

-NCEŻ, Edukacja żywieniowa konsumentów, ncez.pzh.gov.pl

-NCEŻ, Normy żywienia dla populacji Polski

-NCEŻ, Jak czytać etykiety, ncez.pzh.gov.pl

-Włodarek D., Dietetyka, PZWL

-NCEŻ, Indywidualizacja diety, ncez.pzh.gov.pl

-Jarosz M., Normy żywienia, NIZP-PZH